Glykemický index potravin

Na tento pojem jste již určitě narazili. Glykemický index (GI) se vyjadřuje číslem. Co přesně toto číslo znamená a proč se vlastně uvádí? Vyjadřuje rychlost, za jakou se sacharidy, které jsou obsažené v potravě, přemění v trávicím traktu na glukózu.
Ta se následně dostane do krevního oběhu. Vyjádření GI je relativní, protože index hodnoty 100 má právě glukóza. Nejedná se ale o hodnotu nejvyšší, existuje spousty jiných potravin, které mají větší glykemický index než 100.
Čím rychleji dokáže potravina zvýšit hladinu glukózy v krvi, tím má potravina vyšší glykemický index. Například jednoduché sacharidy dosahují nejvyšších hodnot, nejnižší mají naopak komplexní sacharidy. Po snězení potraviny s vysokým GI, dostanete velmi brzo hlad nebo chuť na sladké. Z toho důvodu je lepší se těmto potravinám vyhýbat a naopak konzumovat spíše potraviny s nízkým glykemickým indexem.
Tabulka potravin
Druh potraviny | Glykemický index (GI) |
---|---|
Pivo | 110 |
Smažené hranolky | 105 |
Glukóza | 100 |
Pečené brambory, burizony, rýžová mouka | 95 |
Bramborová kaše, med, předvařená rýže | 90 |
Vařené brambory bez slupky, jahodový džem | 87 |
Bageta, Instantní bramborová kaše, cornflakes, pšeničná mouka, vařená mrkev | 85 |
Chipsy | 80 |
Sýrová pizza | 78 |
Croissant, donut, meloun vodní, tykev | 75 |
Šťouchané brambory, pšeničný bílý chléb, Coca cola, čokoládová tyčinka, ovesná kaše, kukuřice, bílá mouka, nudle, sladké obilniny | 70 |
Banán, brambory vařené ve slupce, celozrnný chléb, Fanta, hrozinky, zavařenina, krupice, žlutý meloun, pomerančový džus | 65 |
Kuskus | 64 |
Žitná mouka, muffin, musli tyčinka | 61 |
Bílá dlouhá rýže, hamburgerová houska, mléko, zmrzlina | 60 |
Máslové sušenky, meruňka, bílé těstoviny, slané sušenky, vločky musli | 55 |
Hnědá rýže | 54 |
Džem, Pomerančový džus, sušené fíky, jahody, kiwi, mango, mouka z pohanky, rýže basmati, sladké brambory, sorbet | 50 |
Džus grapefruitový, rýže parboiled, kuřecí nugety | 45 |
Chléb žitný, džus mrkvový | 44 |
Broskev, čerstvý hrášek, rajčatový džus, červené fazole, hroznové víno, jablečná šťáva přírodní, šťáva z čerstvých pomerančů, celozrnné těstoviny | 40 |
Rajčatová polévka | 38 |
Fíky, vařený hrách, hruška, jogurt, sušené meruňky, mrkev, pomeranč, Qinoa | 35 |
Broskev, cizrna, hnědá čočka, bílé a zelené fazole, jablko, polotučné mléko, nutella | 30 |
Červená čočka, párky | 27 |
Hořká 70% čokoláda, Grapefruit, loupaný hrách, kešu oříšky, švestky | 22 |
Fruktóza, meruňky, třešně | 20 |
Vlašské ořechy | 15 |
Brokolice, česnek, cibule, houby, paprika, rajče, hlávkové saláty, kořenová zelenina | 10 |